油砣
油砣属于靖港小吃的“煎货”，因为是油煎炸出来的。称之为砣，应是圆的，但不是，油砣是猪腰形的。据说从前靖港油砣确实是圆的，只因为乘热吃，圆圆地的一砣往嘴里送，操之过急者常常被烫了嘴。又圆又滑也不好抓，一不小心就掉在了地下。这才进行改造，做成猪腰子形，不但好抓，往嘴里送也方便得多，从腰尖一口一口的咬，难得烫嘴。
做油砣主要用糯米，还要掺些粳米，比例要适当，粳米要少于糯米，这是原则，具体掺多少则全凭经验。如果糯米过多，炸出来的油砣会软糊糊的抓不上手，并且腻人，粳米掺得过多则硬邦邦的如同果子，碜牙齿。掺好的米要用冷水浸泡一天一晚，再湿磨成粉，装进布袋，用石头压干水份。然后揉捏至粘，做成一个个猪腰形的半成品，摆在案板上备用。
下油锅炸最要技术更要经验。炸油砣和炸油条不同，单单用菜油是炸不出的。菜油里边要掺红糖，先得把红糖放在锅里熬成稀状，再把菜油倒进去，接着把半成品入锅，这才开始在锅下边加火升温。在升温过程中，红糖会往油砣上粘，到得油沸滚时，红糖会和油分离而几乎全粘在了油砣上，这时油砣也浮起来了，捞上来就行。
猪腰形的油砣黄中透红，油光呈亮而悦目赏心，吃起来则软和爽口虽是油炸糯米食品，却油而不腻，甜。喜食者一口气能吃下好几个，不过要乘热吃，冷却后的油砣会变硬，失去软和。但是不要紧，煮饭时放到饭面上或用蒸笼蒸热，便会恢复软和，并且油砣面上的油因为会被热气带走一部分，反倒比先前更加爽口。
烧饼
烧饼应该叫烤饼才是，它是烤出来的而非烧出来的。不过靖港人一直这样称呼，约定俗成，也就不好更正。靖港烧饼的制作应该来自北方，其制作方法便与北方人的家常饮食烙饼的制作有些相似。其实靖港诸多小吃以及诸多菜肴的制作，便有东西南北饮食烹制方法的痕迹，这当然与“小汉口”曾经发达的航运和繁荣的商贸带来的“外来食文化”有关。不过并非全盘接受，而是通过融和改造衍化成了独具靖港特色的“食文化”。
与北方烙饼制作一样，靖港烧饼制作首先也要合面，要用温水和，不能用冷水，也不能用沸滚的开水，冷水会使面粉结砣，沸水会变成汤面，用温水和出来的面才软和。面和好后不能立刻去烤，要让它“醒”一段时间，时间可长可短，看天气而定。
北方烙饼用一种叫做“铛”的平底锅。铛是铁打的，相当厚重，不容易烧热，烧热后则不容易凉，最适宜烙饼。靖港烤饼也有专用器皿——陶缸。旧时，靖港对岸的铜官就生产专用陶缸，以供靖港之需。陶缸也相当厚重，不容易烧热，烧热后也相当保温，并且，还具有铁器烧烤所无的不易烧焦烤糊的优点。从前靖港烤饼用炭火，北方烙饼用的是煤火，炭火能保持烤饼纯正的香味，煤火则欠缺。
靖港烧饼的半成品加工十分讲究。先把合好后已经“醒来”的面摊成一张圆形的块，在面上敷一层鸡蛋黄，再包馅。馅料相当丰富，有红糖、五香、玫瑰、菊花粉、胡椒粉和少许猪油。把馅包起来，用手拍成一个脚板状的饼，然后一个个贴到陶缸内壁上，盖上盖。陶缸的下方有一添木炭的空洞，底部燃起温炭火，不多时辰，缸壁上的烤饼渐熟，香味开始弥漫出来。
北方烙饼是不包馅的，烙饼烙熟后，吃时再卷馅，靖港烧饼因把馅包在了内里而集香、甜、酥软于一体。从前，食客去买烧饼，还可要求烤饼摊贩在饼上放些小麻油和醋，以添其味美。